Lammkött Delikatess från Klövsjöfår

Beskrivning

Innehåll

Lammlådan väger ca 8-12 kg och innehåller samtliga detaljer från djuret, nämligen:

Lammstek, Sadel, Kotlett, Revben, Bog samt lammfärs.

Det finns både lammkött från årets lamm, och från några ungtackor (1,5 år – vilket brukar betraktas som extra premiumkött). Vill du ha låda på ungtacka kan du skriva detta i beställningen.

Förbokning

Just nu finns det några frysta lådor redo för leverans, från höstens slakt i september 2024.

Klövsjöfår

Klövsjöfår är en genbanksansluten allmogeras, som skapats för att bevara rasen för framtida generationer. De är relativt stora för att vara allmogefår, men jämfört med framavlade köttraser växer de långsammare och ger mindre men fina slaktkroppar. Förutom kött ger de även lammskinn med otrolig glans och lyster. Även ullen som är av ryatyp, kan man låta växa sig lång och då passa utmärkt till att spinna och tova.

Naturbeteskött

Lammen hos Månskensbonden föds endast upp på gräs. Under sommaren, när de slutat dia, betar de på naturbetesmarker på Lugnåsberget. Förutom att lammen mår bättre, blir även köttet godare och mer hälsosamt än kraftfoderuppfött kött. Det beror på att gräsbeteskött ger mer smak, långsammare tillväxt och en bättre balans mellan fettsyrorna omega-3 och omega-6. Dessutom är gräsbetande djur och vallodling bra för klimatet och den biologiska mångfalden. Dessutom är uppfödningen KRAV-certifierad och årligen kontrollerad av HS Certifiering.

Delikatesser

Eftersom mina lamm är av en mer långsamväxande ras som betar örtrika naturbetesmarker under sommaren blir köttet därefter, ett exceptionellt välsmakande lammkött. Detaljerna blir också lite mindre än från framavlade köttraser, och passar därför utmärkt som delikatesser och till fine-dining.

Lamm till påsk?

Det är populärt att äta lamm till påsk och det får man gärna göra. Det är dock lätt att tänka att lammet till påsken ska vara nyslaktat och färskt, men det innebär att lammen fötts under senhöst/vintern och fötts upp på kraftfoder inomhus – och aldrig sett ett färskt grässtrå i hela sitt liv innan de slaktas. Det tycker inte jag är rätt, och anser istället att lammen ska födas på våren, beta hela sommaren och slaktas på hösten för att sedan frysas in i väntan på en hungrig konsument. Så vill du äta lammstek till påsk, köp fryst lammkött!

Eftersom jag gärna säljer lammet i lammlådor har du sedan detaljer, som lambracks, kotletter och bog (till grillspett) att lägga på grillen och njuta av under sommarens grillsäsong.

Slakt och styckning

Allt kött är slaktat och styckat på Skara Lammslakteri i Skara (30 km från hagen). Det är vad jag kallar närproducerat kött. Tyvärr är slakten inte KRAV-certifierad, då detta inte kan tillhandahållas av slakteriet, och slutprodukten kan därmed inte märkas med KRAV-märket.

Köp kött direkt från gården

Vill du köpa kött direkt från gård? Då har du hittat rätt! De allra flesta kunder hämtar nämligen sitt lammkött direkt från gården, när jag får hem köttet, och är då färskt, någon dag senare fryser jag in det och då kan man hämta när det passar. Vill du ha hemleverans av din köttlåda? Min filosofi är i grunden att du som kund skall se var din mat kommer ifrån och ha en relation med producenten, det gör du bäst genom att komma till gården och hämta ditt kött. Om du bor i långt borta kanske jag ändå kan få till hemleverans inom storstadsområden som Stockholm, Göteborg och Malmö, ange isåfall ditt önskemål vid beställningen så försöker vi få till något!